HAKKARİ KENGER CACIĞI

Hakkâri usulü kenger cacığı nasıl yapılır? Haşlanmış kenger pancarı, yeşil biber ve maydanozun süzme yoğurtla buluştuğu pratik, ferah ve besleyici meze tarifi.

Hakkâri Kenger Cacığı Nereye Ait

Hakkâri kenger cacığı, bölgede ilkbahar-yaz aylarında toplanan kenger bitkisinin haşlanıp süzme yoğurtla karıştırılmasıyla yapılan serinletici bir mezektir. İnce doğranmış yeşil biber ve maydanoz ferahlık katar; et ve kebapların yanında ya da başlı başına meze olarak sıkça servis edilir.

Hakkâri Kenger Cacığı Tarifi

Haşlanıp soğutulan kenger pancarı, doğranmış yeşil biber ve maydanoz ile harmanlanır; üzerine süzme yoğurt eklenip kısa süre dinlendirilerek kıvam alması sağlanır. Soğuk servis edilir.

Hakkâri Kenger Cacığı Malzemeleri

• 600 g süzme yoğurt

• 200 g haşlanmış kenger pancarı (doğranmış)

• 3 adet yeşil biber (ince doğranmış)

• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hakkâri Kenger Cacığı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kenger hazırlığı: Kenger pancarını temizleyip küçük doğrayın. Tuzsuz suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve tamamen soğutun.

2. Doğrama: Yeşil biberi çekirdeklerini alarak ince doğrayın. Maydanozu kıyın.

3. Karıştırma: Soğuyan kengeri derin bir kaba alın. Üzerine biber ve maydanozu ekleyin.

4. Yoğurtla birleştirme: Süzme yoğurdu ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Gerekirse kıvam için az su ya da yoğurt suyu ekleyebilirsiniz.

5. Dinlendirme & servis: Buzdolabında 15–20 dakika dinlendirip soğuk servis edin.

Not:

• Damak tadına göre az tuz, bir tutam karabiber veya nane ilavesi yakışır.

• Kıvam çok yoğun ise 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı ve az su ile açabilirsiniz.

• Kengerin hafif “ot” tadını sevmeyenler, haşlama suyuna birkaç damla limon ekleyebilir.

• Soğuk servis etmek ferahlığı artırır; ızgara et ve kebapların yanına çok uygundur.