Gümüşhane Gendime çorbası, özellikle Gümüşhane iline özgü, zengin ve besleyici bir çorbadır. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetlidir.

### Malzemeleri
– Yeşil mercimek veya nohut
– Bulgur
– Un
– Sıvı yağ veya tereyağı
– Soğan
– Sarımsak
– Baharatlar (karabiber, pul biber, nane gibi)
– Su veya et suyu

### Yapılışı
1. Öncelikle mercimek veya nohudu akşamdan ıslatmak faydalı olacaktır.
2. Tereyağı veya sıvı yağda doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
3. Islanmış mercimek veya nohudu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Bulguru ve unun yarısını ilave edin.
5. Su veya et suyunu ekleyin ve çorba kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin.
6. Piştikten sonra baharatları ilave edin ve gerektiğinde kıvamını ayarlamak için su ekleyin.

### Özellikleri
– Gendime çorbası, besleyici içeriği sayesinde kış aylarında enerji sağlayan bir yemek olarak bilinir.
– Uzun süre tok tutması nedeniyle diyetlerde de tercih edilebilir.
– Genellikle yanında turşu veya limon ile servis edilir.

Gümüşhane Gendime çorbası, yöre mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle yerel festivallerde ya da aile yemeklerinde sıkça yapılır.