Hakkında
Diyarbakır patlıcan dizme, Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Bu yemek, patlıcanın ezme, kıyma, domates ve baharatlarla bir araya getirilerek hazırlandığı bir tür fırın yemeğidir.
Malzemeler
- Patlıcan
- Kıyma (genellikle kuzu veya dana)
- Soğan
- Domates
- Biber
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar
Hazırlanışı
- Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanlar alacalı soyulup, tuzlu suda bekletilerek acılığı alınır.
- Kıyma Harcı: Soğanlar kavrulup, kıyma eklenir. Ardından doğranmış domates ve biberler eklenerek karıştırılır. Baharatlar da ilave edilir.
- Dizme İşlemi: Tuzlanmış patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Kıyma harcı, patlıcanların arasına yerleştirilir.
- Pişirme: Üzerine zeytinyağı gezdirilip, önceden ısınmış fırında pişirilir.
Servis
Diyarbakır patlıcan dizme, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Yeşil salata eşliğinde sunulması da yaygındır.
Bu yemek, zengin aroması ve lezzetiyle hem yerel halkın hem de misafirlerin beğenisini kazanır. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıkça yapılır.
