Hakkında
Adana Kireçte Patlıcan Reçeli, Adana mutfağının eşsiz tatlarından biridir. Geleneksel olarak, olgun patlıcanların kireç suyunda bekletilerek sertliğinin azalması, ardından şekerle kaynatılmasıyla yapılır. Bu yöntem, patlıcanın doğal tadını korurken ona tatlı ve hoş bir aroma kazandırır.
Reçelin hazırlanışı genellikle şu adımları içerir:
- Patlıcanlar: Küçük ve olgun patlıcanlar seçilir.
- Kireçleme: Patlıcanlar, kireçli su içinde birkaç saat bekletilir. Bu işlem patlıcanların rengini ve dokusunu iyileştirir.
- Yıkama: Kireçten arındırmak için bol su ile iyice durulanır.
- Şekerle Kaynatma: Patlıcanlar bir tencereye alınır, üzerine şeker eklenir ve kaynatılır. Bu aşamada limon suyu veya başka baharatlar da eklenebilir.
- Pişirme: Reçel, istenilen kıvama gelene kadar pişirilir.
Adana Kireçte Patlıcan Reçeli, kahvaltılarda, tatlı olarak veya meze olarak servis edilebilir. Lezzeti ve sunumuyla farklı damak zevklerine hitap eder. Bunun dışında, bu reçelin yapımı ve tüketimi, Adana’nın zengin kültürel mirasının bir parçası olarak öne çıkar.
Henüz yorum yok. İlk yorumu yazan siz olun.