Adana Ispanaklı içli köfte

Hakkında

Adana Ispanaklı içli köfte, Türk mutfağının lezzetli ve özgün bir yemeğidir. İçli köfte, genellikle bulgur ve kıyma ile yapılan bir çeşittir; ancak Adana’da özellikle ıspanak, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla dikkat çeker.

Tarifi ve Özellikleri:

1. Malzemeler:

   • İnce bulgur
   • Kıyma (genellikle dana veya kuzu)
   • Ispanak
   • Ceviz
   • Soğan
   • Baharatlar (kararbiber, kırmızı biber, tuz, vb.)

2. Yapılışı:

   • Öncelikle ince bulguru sıcak su ile ıslatıp yumuşatın.
   • İç harcı için ıspanak ve soğanı kavurun, ardından kıyma ve ceviz ekleyin.
   • Baharatları ekleyerek lezzetlendirin.
   • Bulguru yoğurarak hamur haline getirin ve ince bir tabaka halinde açın.
   • İç harcı ile doldurulan hamur, yuvarlak veya oval şekillerde kapatılabilir.

3. Pişirme:

   • İçli köfteler genellikle haşlanarak veya kızartılarak pişirilir. Kızartıldığında dışı çıtır, içi ise yumuşak bir doku kazanır.
4. Servis:
   • Genellikle yoğurt veya acılı sos ile servis edilir. Ayrıca marul ya da maydanoz ile süslenebilir.

Adana Ispanaklı içli köfte, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri sayesinde hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken sıkça yapılır.