Siirt Şeref Büryan 1892 – Fatih

hizmet pek iyi değil. garsonların tavrı özellikle rahatsız edici. sanırım biraz doymuş bir işletme. etin büyük bölümü yağ ve kızarmamış lezzet 7/10. içli köfte çok güzel. 9/10 ortaya bir salata bile ikram edilmedi. salata 250 lira ve küçücük. İsim vermiyorum ama çoook daha lezzetli ve misafirperver başka işletmeler var. Ben yeni bir yer denemek amacıyla geldim ama öğrendim ki insan bildiğinden şaşmayacak.

Mekan guzel, şık ve temiz, çalışanlar yeterince ilgili fazlasına gerek yok. İçli köfte ve perde pilavı sipariş ettim. İçli köfte suda haşlanmış gayet leziz yemesi keyifli. Masaya yancı olarak söğüş domates, biber ve soğan geliyor. Perde pilavinin görünüşü çok guzel üzerinde bademler olsa çok daha guzel olup asli gibi görünür. Ancak bu kadarlezzetli bir yemeği nasıl bu kadar kotu yapabilirler açıkçası çözemedim. Yufka pisirilirken hangi yağlaı yaglandiysa çok ağır bir tad oluşturulmuş(milfoy hamuru da olabilir cok gevrekti). Hem koku olarak hem de ağızda bıraktığı tad uzun süre kullanılmış kızartma yağı tadında. Yemekten uzun süre sonra bile bu tad ağzınızdan ve mideniz de varlığını hissettiriyor. Tek yıldız İçli köfteyi (120tl) pilav (400tl yazık oldi

Büryan, kitel ve perde pilavı denedik. Büryan biraz kuru geldi, yemeğin sonuna doğru şunu fark ettik: Sipariş verilirken yağlı olup olmama durumunu belirtmeniz gerekiyormuş ama bize alternatif sorulmadan böyle bir şeyin aklımıza gelmemesi normal. Kitel ve perde pilavı güzeldi.

Güzel,temiz ve nezih bir restoran. İlk defa büryan denemiş oldum. Daha önce denemediğim için iyi kötü yorumu yapamıyorum ama yediğim et lezzetliydi. Et yanında ikramlar az geldi gözüme. Turp,acı biber ve bir baş soğan getirildi. Genel büryan konsepti böyle olabilir emin olamadım. Bir de servis yavaştı. Muhtemelen kalabalık saate denk gelmem etkili olmuştur. Fiyatlar İstanbul için makul seviyedeydi. Yeniden gider miyim evet giderim. Mekanı sevdim.

Eşimle uzun zamandır gitmeyi düşünüyorduk. Mekân saat 10:00 gibi açılıyor; çok geç kalmadan ilk çıkan büryanı tatmak önemli. Önce perde pilavı, mumbar ve içli köfte (kitel) aldık. Kitel’i haşlanmış ve sossuz istedik — bana göre en iyi bu şekilde oluyor. Mumbar için ise gelmeden önce kızartmalarını rica ettim; normalde kızartma yapmıyorlar ama bu şekilde çok daha lezzetli oluyor. Büryan olarak 200 gram (duble porsiyon) aldım. Özellikle sıcak olmasını isteyin; ılık olduğunda lezzeti belirgin şekilde düşüyor. Masaya geldiğinde sıcacıktı, çok iyiydi. Kemiksiz ve az yağlı istedik. Perde pilavının hamuru kalındı, lezzeti vasattı, bir daha gittiğimde sipariş etmem. Servisi yapan kişi ise yorumların aksine oldukça ilgili ve yardımcıydı.