Iğdır Kavut

Iğdır kavutu nasıl yapılır? Kavut unu, tereyağı, şeker ve suyla hazırlanan pratik kavut tatlısı. Malzemeler, adım adım yapılış, kavut unu hakkında bilgiler ve püf noktaları.

Iğdır Kavut Nereye Ait

Iğdır kavutu, Doğu Anadolu’da özellikle Iğdır ve çevresinde yapılan, kavrulmuş buğday/arpadan öğütülen kavut unu ile hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Az malzemeyle hızlıca yapılır; sade tatlı sevenlere hitap eden, tereyağ aromalı ve şerbetle yumuşayan bir kıvama sahiptir. Kimi evlerde üzerine pekmez, reçel veya bal gezdirilerek servis edilir.

Iğdır Kavut Tarifi

Bu pratik versiyonda tereyağı ile hazırlanan hafif şerbet kaynatılır; kavut unu servis kasesinde şerbetle yedirilerek püre kıvamına getirilir ve ortası oyularak şerbetle doldurulur. Sıcağı sıcağına servis edildiğinde en iyi dokuyu verir.

Iğdır Kavut Malzemeleri

• 6 yemek kaşığı kavut unu

• 6 yemek kaşığı toz şeker

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı su

İsteğe bağlı servis: ceviz içi, fındık, tahin–pekmez, reçel veya bal

Iğdır Kavut Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti hazırlayın: Tencerede tereyağını eritin. Üzerine toz şekeri ve suyu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya alın. Kaynadıktan sonra 5–6 dakika kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. (Şerbet sıcak, kavut unu kuru kalacak.)

2. Kıvamı verin: Kavut ununu geniş bir servis kasesine alın. Sıcak şerbetten azar azar dökerek kaşıkla karıştırın/ezin; pürüzsüz bir püre kıvamı yakalayın. Gerekirse şerbet ilavesini kontrollü sürdürebilirsiniz.

3. Göz oluşturma: Kıvam alan kavutu kasede düzleyin, ortasını hafifçe oyun. Kalan şerbetten gözün içine gezdirin. Yüzeyi kaşığın arka yüzünü şerbete batırıp düzleyin–parlatın.

4. Servis: Dilerseniz üzerine cekilmiş ceviz/fındık serpin. Sıcak veya ılık servis edin.

Not:

• Kıvamı çok akışkan olursa bir miktar kavut unu ekleyip karıştırın; fazla katıysa biraz şerbet ilave edin.

• Tereyağı aroması belirgindir; daha zengin tat için son aşamada 1–2 yemek kaşığı pekmez gezdirebilirsiniz.

• Klasik yöntemde kavut unu önceden tavada kısa süre kuru kavrulur; isterseniz unu 2–3 dk kokusu çıkana dek kavurup sonra şerbeti yedirebilirsiniz.

• Kavut unu nedir? Kavrulmuş buğday/arpanın öğütülmesiyle elde edilir; evde yapmak için kavrulmuş buğdayı rondeodan geçirip eleyebilirsiniz.