Iğdır Fetir

Iğdır fetiri nasıl yapılır? Sütlü-mayalı hamurla hazırlanan, üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişen, kete tadında yumuşacık Iğdır usulü fetir tarifi, püf noktalarıyla.

Iğdır Usulü Fetir Nereye Ait

Fetir, Iğdır mutfağında çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının sevilen mayalı hamur işlerinden biridir. Sütle yoğrulan yumuşak hamur, mayalandıktan sonra silindir veya oval şekiller verilerek tepsiye dizilir; üzerine yumurta sarısı sürülerek kızarana dek pişirilir. Kete benzeri içi dolgusuz, sade ama aroması zengin bir hamur işidir.

Iğdır Usulü Fetir Tarifi

Süt, yumurta, yağ ve maya ile yumuşak bir hamur yoğrulur; mayalandırılıp parçalara ayrıldıktan sonra silindir şekil verilerek yumurta sarısıyla fırınlanır. Dış yüzeyi parlak, içi pamuk kıvamlı olur.

Iğdır Usulü Fetir Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt

• 1 adet yumurta

• 1,5 su bardağı sıvı yağ (yarısı tereyağı eritilmiş olacak)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket maya (instant/kuru maya)

• Un (yumuşak kıvam alana kadar)

Üzeri için:

• 2 adet yumurta sarısı

Iğdır Usulü Fetir Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sıvı karışım: Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, yumurta, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını alın. Tuzu ekleyip karıştırın.

2. Maya & un: Mayayı karışıma ekleyin (instant ise doğrudan; aktif kuru maya ise ılık sütle 5–10 dk ön mayalayın). Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

3. Birinci mayalanma: Hamuru hafif yağlanmış kapta 30–45 dakika (hacmi yaklaşık 2 katına çıkana kadar) mayalandırın.

4. Şekillendirme: Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı tezgâhta hafif unla silindir hâline getirin veya küçük oval çörekler yapın.

5. Tepsi dizimi: Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Şekil verdiğiniz hamurları aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp 10–15 dakika tepsi mayası yaptırın.

6. Yumurta sarısı: Üzerlerine yumurta sarısı sürün. (İsterseniz bir fiske süt ekleyerek parlaklığı artırabilirsiniz.)

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180–190°C fırında üstü kızarana kadar pişirin (yaklaşık 18–22 dakika, fırına göre değişir).

8. Dinlendirme & servis: Fırından çıkan fetirleri tel ızgara üzerinde 5 dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edin.

Not:

• Hamurun başarısı için süt ılık olmalı (yaklaşık 35–40°C). Çok sıcak olursa maya zayıflar.

• Kete tadını güçlendirmek için tereyağ oranını biraz artırabilirsiniz; ancak hamuru ağırlaştırmamaya dikkat edin.

• Daha parlak bir üst yüzey için yumurta sarısına bir tutam şeker veya bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

• Dilerseniz üzerine susam/çörek otu serpebilir; servis ederken bal–peynir–reçel eşlikçileriyle sunabilirsiniz.