Gümüşhane fasulye bulgurlusu, Gümüşhane yöresine ait geleneksel bir yemektir. Genellikle yeşil fasulye ve bulgurlarla yapılan bu yemek, besleyici ve doyurucu bir özelliğe sahiptir.

Malzemeler

• Yeşil fasulye
• Bulgurlar
• Soğan
• Domates
• Biber
• Salça
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz, baharatlar (isteğe göre)

Hazırlanışı

1. Fasulyeler: Yeşil fasulyeler temizlenip doğranır.
2. Soğan ve Sebzeler: Soğanlar ince doğranarak yağda kavrulur, ardından domates ve biber eklenip pişirilir.
3. Fasulye Ekleme: Doğranmış fasulyeler eklenip bir süre sote edilir.
4. Bulgur: İstenilen miktarda bulgur eklenir ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
5. Pişirme: Tüm malzemeler karıştırılıp kısık ateşte pişirilir.

Gümüşhane fasulye bulgurlusu, hem ekonomik hem de lezzetli bir yemek olup, genellikle yanında yoğurt ile servis edilir. Bu yemek, özellikle kış aylarında besleyici bir alternatif sunduğu için tercih edilmektedir. Ayrıca, bölgedeki evlerde genellikle misafirlere ikram edilen özel bir lezzettir.