Giresun Pezik (Pazı) Kavurması, Giresun’un yöresel lezzetlerinden biridir. Genellikle bahar aylarında taze pazı yaprakları kullanılarak hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetlidir.

Malzemeler

• Taze pazı yaprakları
• Soğan
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Kıyma (isteğe bağlı)
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)

Hazırlanışı

1. Pazı Yapraklarının Hazırlanması: Taze pazı yaprakları iyice yıkanır ve ince doğranır.
2. Soğanın Kavrulması: Zeytinyağı ya da tereyağı eklenmiş bir tavada doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
3. Kıymanın Eklenmesi: Eğer kıyma kullanılacaksa, soğanların üzerine eklenip iyice kavrulur.
4. Pazıların Eklenmesi: Doğranmış pazı yaprakları eklenir ve birkaç dakika sote edilir.
5. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırılır. Tüm karışım birkaç dakika pişirilir.

Servis

Giresun Pezik Kavurması, genellikle yanında pilav ve yoğurt ile servis edilir. Besin değeri yüksek ve pratik bir yemek olması, onu özellikle yöresel mutfakta önemli bir yere sahip kılar.

Bu nefis yemek, Giresun’un yöresel kültürünü yansıtan lezzetlerden biri olarak sofralarda yer alıyor.