Giresun Karalahana Çorbası, Karadeniz mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Özellikle Giresun bölgesinde yaygın olarak hazırlanan bu çorba, karalahananın yanı sıra çeşitli malzemelerle zenginleştirilir.

Malzemeler

• Karalahana (taze veya kurutulmuş)
• Bulgur veya pirinç
• Soğan
• Sarımsak
• Havuç
• Domates
• Bazı tariflerde et veya tavuk suyu
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)

Yapılışı

1. Hazırlık: Karalahanalar iyice yıkanır ve doğranır. Soğan ve sarımsak doğranarak zeytinyağında kavrulur.
2. Bulgur/Pirinç: Ilık su ile durulanan bulgur veya pirinç eklenir.
3. Sebzeler: Doğranmış havuç ve domates ilave edilerek karıştırılır.
4. Kaynatma: Üzerine su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
5. Servis: Piştikten sonra sıcak olarak, isteğe bağlı olarak limon ile servis edilir.

Özellikler

Bu çorba, hem besleyici hem de vitamin açısından zengin bir seçenek sunar. Karalahana, lif içeriği yüksek bir sebze olduğundan sindirime yardımcı olurken, aynı zamanda çeşitli antibakteriyel özelliklere de sahiptir.

Giresun Karalahana Çorbası, soğuk kış günlerinde tercih edilen sıcak bir yemek olmasının yanı sıra, yöresel festivallerde de sıkça yapılmaktadır.