Erzincan Yaprak Sarma, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Erzincan iline özgü bir yemektir. Yaprak sarması, genellikle asma yaprağına sarılan iç harcıyla hazırlanır. Bu iç harç; pirinç, soğan, baharatlar (genellikle nane ve biberiye) ve bazen de kıyma ile zenginleştirilir.

Yaprak sarma, genellikle zeytinyağı ile pişirilir ve servis edilirken yanında yoğurtla sunulması yaygındır. Erzincan’ın dağlık ve verimli toprakları, buradaki yaprak sarmaların lezzetini artıran taze malzemelerin bolca bulunmasını sağlar.

Erzincan Yaprak Sarma, hem yerel halk hem de turistler arasında oldukça popülerdir ve bölgenin geleneksel mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. Özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilen bir lezzettir.