Erzincan Tava Leblebisi, Türkiye’nin Erzincan iline özgü geleneksel bir atıştırmalıktır. Bu lezzet, nohutun bir türüdür ve genellikle haşlandıktan sonra kurutulur. Daha sonra ise tava içine alınarak kızartılır.

Erzincan Tava Leblebisi, hafif tuzlu ve çıtır bir yapıya sahiptir. Kızartma işlemi sayesinde dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir kıvama ulaşır. Geleneksel olarak çay saatlerinde veya aperatif olarak tüketilir. Ayrıca, çeşitli baharatlarla tatlandırılarak farklı lezzetler elde edilebilir.

Sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilir, çünkü nohutta bulunan protein ve lif, besleyici bir değer sunar. Erzincan Tava Leblebisi, yerel pazarlarda ve kafe-restoranlarda sıkça bulunabilir. Tüketimi, hem lezzeti hem de aroması nedeniyle oldukça popülerdir.