Elazığ Palu tava, Türkiye’nin Elazığ iline özgü bir yemektir. Genellikle kuzu etinden hazırlanan bu yemek, özellikle Palu ilçesi ile özdeşleşmiştir. Palu tava, etin öncelikle marine edilmesiyle başlar ve daha sonra sac üzerinde veya tavada pişirilir.

Özellikleri:

• Malzemeler: Kuzu eti, soğan, biber, domates, baharatlar (tuz, karabiber gibi).
• Hazırlanışı: Etler küp şeklinde doğranır ve önce soğanla birlikte sotelenir, ardından biber ve domates eklenir. Baharatlarla tatlandırıldıktan sonra pişirilir.
• Servis: Sıcak olarak servis edilen Palu tava, genellikle yanında pilav veya bulgur ile sunulur.

Bu lezzetli yemek, yerel festivallerde ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Elazığ mutfağının önemli bir parçası olarak, hem lezzeti hem de hazırlanış şekliyle dikkat çeker.