Elazığ Kofik Dolması, Türkiye’nin Elazığ iline özgü bir yemektir. Bu dolma, genellikle inek veya kuzu eti ile yapılan, taze sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harç ile doldurulan karnabahar veya sarma yaprağı kullanılarak hazırlanır.

### Malzemeler
– Karnabahar veya yapraklar
– Kıyma (genellikle kuzu ya da dana)
– Pirinç
– Soğan
– Sarımsak
– Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber
– Zeytinyağı

### Hazırlanışı
1. Karnabahar veya yapraklar haşlanır.
2. Kıyma, pirinç, doğranmış soğan, sarımsak ve baharatlar karıştırılarak iç harç hazırlanır.
3. Hazırlanan harç, haşlanmış karnabahar veya yaprakların içine yerleştirilir.
4. Hazırlanan dolmalar, üzerine su eklenerek pişirilir.

### Sunum
Kofik dolması genellikle yoğurt ile servis edilir ve yanında limon dilimleriyle sunulması tavsiye edilir. Elazığ’ın kendine has baharatları ve taze malzemeleriyle lezzetli bir alternatif sunar.

Bu yemek, yeni lezzetler denemek isteyenler için harika bir seçenek olup, hem besleyici hem de doyurucudur. Elazığ mutfağının zenginliğini yansıtan bu özel yemek, yerel festivallerde ve özel günlerde sıklıkla servis edilir.