Edirne Yaprak Ciğer (Tava Ciğeri)

Edirne yaprak ciğeri, Edirne’ye özgü bir lezzet olarak öne çıkar. Genellikle kuzu ciğerinden yapılan bu yemek, ince dilimler halinde kesilir ve un ile yanmış baharat karışımına bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Taze ve yumuşak bir dokuya sahip olan yaprak ciğer, dış kısmının çıtır çıtır olması ile dikkat çeker.

Yemek, genellikle yanında soğan, yeşil biber ve limon dilimleriyle servis edilir. Aroması ve kıvamı sayesinde, özellikle yöresel restoranlarda ve yaz aylarında pikniklerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Edirne’de, yerel halk ve turistler arasında oldukça popülerdir. Yöresel mutfağın önemli bir parçası olan yaprak ciğer, gastronomi meraklıları için kaçırılmaması gereken bir deneyimdir.