Hakkında
Diyarbakır mumbar, özellikle Diyarbakır ve çevresinde popüler olan bir yöresel lezzettir. Mumbar, genellikle koyun ya da kuzu bağırsaklarının içinin doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Doldurulan iç harcı, pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve bazen ceviz ile yoğrulup bağırsağa yerleştirilir.
Mumbar, genellikle fırında ya da tencerede pişirilir. Pişirilirken lezzetini artırmak için üzerine yoğurt ve kırmızı biber sosu gibi malzemeler eklenebilir. Özellikle bayramlarda veya özel günlerde sıkça yapılan bu yemek, yerel mutfakta önemli bir yere sahiptir.
Diyarbakır mumbarı, zengin aroması ve farklı dokusuyla, bölge mutfağını tanımak isteyenler için keyifli bir deneyim sunar. Bu lezzeti tatmak isteyenler, genellikle yerel restoranlarda veya sokak tezgahlarında bulabilirler.
