Diyarbakır Lepik köftesi

Diyarbakır Lepik köftesi, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait geleneksel bir yemektir. Özellikle Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahiptir. Lepik köftesi, ince bulgur, kıyma, soğan ve çeşitli baharatların karıştırılmasıyla hazırlanır. Hamur haline getirilen malzemeler, kadar sıkı bir yapıya sahip olmalıdır.

Köfteler, genellikle şişlere dizilir ve mangalda veya ocak üstünde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında köfteler hem lezzet kazanır hem de dış yüzeyi hafifçe kıtır kıtır olur. Lepik köftesi, genellikle yanında yeşil salata, marul ve yoğurt ile servis edilir.

Bu köftenin en önemli özelliklerinden biri, Diyarbakır’a özgü baharatların kullanılmasıdır. Bu da ona kendine has bir lezzet ve aroma kazandırır. Lepik köftesi, hem ana yemek olarak hem de kebaplarla birlikte aperatif olarak tüketilebilir. Geleneksel Diyarbakır sofralarında sıkça yer alır.