Diyarbakır duvaklı pilav

Diyarbakır duvaklı pilavı, Diyarbakır mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Pilavın özelliği, üzerine yerleştirilen ve genellikle et, kuru meyve ve baharatlarla hazırlanan malzemelerin oluşturduğu “duvak” kısmıdır. Bu özel pilav, genellikle düğünlerde ve özel davetlerde sunulur.

### Malzemeleri
Diyarbakır duvaklı pilavı yapmak için genellikle şunlar kullanılır:
– Pirinç
– Et (genellikle kuzu eti)
– Kuru meyveler (kuru üzüm, kayısı gibi)
– Baharatlar (tarçın, karabiber, tuz)
– Yağ (tereyağı veya zeytinyağı)

### Hazırlanışı
1. Öncelikle pirinç, sıcak suda bekletilir ve ardından süzülür.
2. Et parçaları, tencereye konularak iyice pişirilir. Pişirme sırasında baharatlar eklenir.
3. Pirinç, etin üzerine eklenir ve et suyu ile birlikte pişirilir.
4. Kuru meyveler de eklenerek son aşamada pilavın lezzeti zenginleştirilir.

### Sunum
Pilav, servis yapmadan önce “duvak” kısmını oluşturmak için bir tepsiye alınır ve et malzemeleri ile süslenir. Genellikle yanında yoğurt ile servis edilir.

Diyarbakır duvaklı pilavı, zengin aroması ve farklı sunumuyla yerel mutfağın önemli bir parçasıdır. Bu lezzet, hem yerel halk için bir gelenek hem de misafirlere sunulacak özel bir tat olarak öne çıkar.