Hakkında
Diyarbakır Ayvalı Kavurma, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü lezzetli bir yemektir. Bu yemek, özellikle Diyarbakır mutfağında öne çıkar. Ayvalı Kavurma, kuzu etinin birçok baharat ve ayva ile birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Ayva, yemeğe hem tatlı bir aroma katar hem de etin lezzetini dengeler.
Yemeğin hazırlanışı genellikle şöyle olur: Öncelikle kuzu eti kuşbaşı doğranıp, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından, soğan ve çeşitli baharatlar eklenir. En son aşamada ise doğranmış ayvalar ilave edilerek pişirilir. Bu sayede et yumuşak ve lezzetli bir hale gelirken, ayvanın suyu da yemeğin sosunu zenginleştirir.
Diyarbakır Ayvalı Kavurma, genellikle pilav veya bulgur ile servis edilir ve özel günlerde veya davetlerde tercih edilen bir yemektir. Bu lezzetli yemeğin ve Diyarbakır mutfağının zengin kültürü, bölgeye ait birçok geleneksel tarifin parçasıdır.
