Çanakkale yağlı turşu, Ege Bölgesi’ne özgü geleneksel bir turşu çeşididir. Genellikle mevsimsel sebzelerin kullanılmasıyla hazırlanır ve özellikle zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile lezzetlendirilir. İçerdiği sebzeler arasında biber, havuç, salatalık, karnabahar ve çeşitli yeşillikler yer alır.

Yağlı turşunun en önemli özelliklerinden biri, sebzelerin zeytinyağı ile marine edilmesidir. Bu sayede turşu, hem besleyici hem de sağlık açısından faydalı bir hale gelir. Ayrıca, turşunun tadı ve kıvamı zamanla gelişir, bu da onu özel bir lezzet haline getirir.

Çanakkale yağlı turşusu, özellikle meze olarak tüketilir ve yemeklerin yanında servis edilir. Yerel festivallerde ve etkinliklerde sıkça yer alır, bu da onu bölgenin kültürel miraslarından biri yapar. Yöresel sofralarda vazgeçilmez bir lezzet olarak bilinir.