Bolu Paşa pilavı, Türkiye’nin Bolu iline özgü, zengin ve lezzetli bir pilav çeşididir. Genellikle etli olarak hazırlanır ve kuzu eti, tavuk veya hindi kullanılır. Pilavın en önemli özelliklerinden biri, bol malzeme ile zenginleştirilmesidir; içeriğinde genellikle bezelye, havuç ve çeşitli baharatlar bulunur.

Bu pilav, genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde ya da misafirler için hazırlanan bir yemektir. Pirinç, önceden su ile ıslatıldıktan sonra, et ve sebzelerle birlikte pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak ve lezzetli bir pilav elde edilir.

Bolu Paşa pilavı, yerel restoranlarda ve özel etkinliklerde sıkça tercih edilen bir yemektir ve zengin aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem ana yemek olarak hem de ziyafet sofralarında sunulabilen bu pilav, özellikle et yemekleriyle uyumlu bir kombinasyon oluşturur.