Bolu Kaldirik Dolması, Bolu yöresine ait geleneksel bir yemektir. Genellikle Kaldirik otu kullanılarak yapılır. Kaldirik, özellikle kış aylarında doğal olarak yetişen, dağlık bölgelerde bulunan bir bitkidir.

Yemeğin hazırlanışında önce Kaldirik otları haşlanır ve yumuşatılır. İç harcı genellikle pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve bazen ceviz ile hazırlanır. Kaldirik otları haşlandıktan sonra bu iç harç ile doldurulur ve genellikle domates veya biber ile süslenerek pişirilir.

Bolu Kaldirik Dolması, yöresel restoranlarda ve ev yemekleri arasında sıkça tercih edilen bir lezzettir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, doğal malzemeleri ile dikkat çeker. Kaldirik otunun vitamin ve mineral açısından zengin olması, yemeğin besin değerini artırır.