Bolu Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı, Türkiye’nin Bolu iline ait geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Göynük ilçesinde yapılan bu tatlı, yufka ve kabak gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır.

Malzemeler:

• Yufka
• Kabak (genellikle rendelenmiş)
• Şeker
• Ceviz veya fındık
• Yağ (tercihen tereyağı)

Hazırlanışı:

1. Yufkaların Hazırlanması: Yufkalar tepsiye serilir ve arasına eritilmiş tereyağı sürülür.
2. Kabak Harcı Hazırlığı: Rendelenmiş kabak, şeker ve ceviz/fındık ile karıştırılır.
3. Katmanlar Oluşturma: Yufkanın üzerine kabaklı harç konulup, yine yufka eklenerek katmanlar oluşturulur.
4. Pişirme: Son olarak, tatlı fırında altın rengi alana kadar pişirilir.

Sunum:

Tatlı soğuduktan sonra dilimlenir ve genellikle üzeri ceviz veya fındık ile süslenerek servis edilir.

Bolu Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı, tadı ve görünümüyle özel günlerde ya da misafirlere ikram edilebilecek lezzetli bir seçenektir. Türk mutfağındaki zenginlikleri yansıtan bu tatlı, hem yerel hem de ülke genelinde sevilen bir tatlıdır.