Bolu Gırma börek, Bolu’nun meşhur yerel lezzetlerinden biridir. Geleneksel bir hamur işi olan Gırma börek, ince açılan hamurun farklı şekillerde kıvrılmasıyla hazırlanır. İç malzemesi genellikle kıyma, beyaz peynir veya patates gibi çeşitli seçeneklerden oluşur.

Bolu’nun eşsiz iklimi ve doğal ürünleri, bu böreğin lezzetini artırır. Gırma börek, pişirildikten sonra özellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurt ya da ayran ile sunulması tercih edilir. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilen bu lezzet, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeker.

Bolu’nun yerel restoranlarında ve pastanelerinde sıklıkla bulunan Gırma börek, yöresel mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir.