Bitlis Turşlu Dolma, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle yaz aylarında hazırlanan bu dolma çeşidi, çeşitli sebzelerin turşu suyu ile doldurulup pişirilmesiyle yapılır.

Malzemeler:

• Dolmalık biber, patlıcan, kabak gibi sebzeler
• Pirinç, soğan, domates
• Baharatlar (kararbiber, nane, tuz gibi)
• Zeytinyağı
• Turşu suyu

Hazırlık:
Öncelikle sebzeler iç harcıyla doldurulur. İç harcı genellikle pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanır. Doldurulan sebzeler, tencereye yerleştirilir ve üzerlerine turşu suyu eklenir. Ardından pişirilerek servis edilir.

Öne Çıkan Özellikler:

• Ekşimsi tadı sayesinde ferahlatıcı bir yaz yemeği olarak bilinir.
• Geleneksel olarak aileler arasında paylaşılarak yenir ve misafirlere ikram edilir.

Bitlis Turşlu Dolma, bölgenin yerel lezzetlerinden biri olarak hem yerel halk hem de ziyaretçiler için özel bir yere sahiptir.