Bitlis Keşkek

Bitlis Keşkek, Türkiye’nin Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılan, zengin ve doyurucu bir yemektir. Keşkek, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeleri:

• Kaba buğday veya aşurelik buğday
• Kuzu veya tavuk eti
• Soğan
• Tuz ve karabiber
• Su

Hazırlanışı:

1. Buğday bir gece önceden ıslatılır.
2. Etler haşlanır ve ardından didiklenir.
3. Islanmış buğday, et suyu ile birlikte tencereye konur.
4. Soğan, tuz ve baharatlar eklenerek kısık ateşte uzun süre pişirilir.
5. Piştikten sonra kepçeyle karıştırılır ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir.

Bitlis Keşkek, geleneksel sunumu itibarıyla genellikle geniş tabaklarda ya da taş servislerde servis edilir. Üzerine genellikle tereyağı gezdirilerek, bazen de yanında turşuyla ikram edilir. Bu yemek, Bitlis’in kültürel miraslarından biri olarak, hem lezzeti hem de yapılış şekliyle dikkat çeker.