Bitlis Katıklı Dolma, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bitlis iline özgü bir yemektir. Genellikle dolma veya sarma olarak bilinen yiyecekler sınıfına girer ve zengin bir mutfak kültürünü yansıtır.

Malzemeleri

• Pirinç: Ana malzeme olarak kullanılır.
• Kıyma: Genellikle dana veya kuzu kıyması tercih edilir.
• Soğan: Hem harcın lezzetini artırmak için hem de iç malzemede kullanılır.
• Baharatlar: Karabiber, tuz ve bazı yöresel baharatlar.
• Yoğurt: Servis sırasında yanında sunulur.

Hazırlanışı

1. İç Harcı Hazırlama: Pirinç, kıyma, soğan ve baharatlar bir araya getirilir.
2. Dolma Yapma: Hazırlanan harç, genellikle üzüm yaprağı veya asma yaprağına sarılır.
3. Pişirme: Sarılan dolmalar, genellikle tencere veya fırında pişirilir ve üzerine zeytinyağı eklenir.

Servis

Katıklı dolma, sıcak servis edilir ve genellikle yanında yoğurt veya salata ile sunulur. Zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla özellikle misafir sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir.

Kültürel Önemi

Bu yemek, Bitlis’in yerel kültürü ve geleneksel mutfağının bir simgesi olarak kabul edilir. Aile ve arkadaş toplantılarında sıkça hazırlanır ve paylaşılır.

Bitlis Katıklı Dolma, hem tadı hem de hazırlanışındaki özenle dikkat çeken bir yemektir.