Bitlis Has Dolması, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nin Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle iç harcı olarak pirinç, kıyma, soğan ve baharatların kullanıldığı, özel olarak hazırlanmış kabak veya biberin içinin doldurulmasıyla yapılır.

Bu yemeğin özelliği, zengin ve yoğun bir lezzet profiline sahip olmasıdır. İç harcı, yöresel otlar ve baharatlarla zenginleştirilir, bu da yemeğe kendine has bir tat katar. Has Dolması, genellikle etli veya etsiz olarak hazırlanabilir.

Bitlis Has Dolması, aile ve arkadaşların bir araya geldiği özel günlerde ya da bayramlarda sunulan geleneksel bir yemektir. Ancestral tarifler, yöre halkı tarafından nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmıştır. Yemeğin yanında genellikle yoğurt veya salata ile servis edilir.

Bu lezzet, Bitlis’in kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturur ve bölge mutfağının zenginliğini yansıtır.