Bitlis Çireş Çorbası, geleneksel Türk mutfağının farklı ve lezzetli bir örneğidir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Bitlis ilinde yaygın olarak tüketilen bu çorba, içeriği ve hazırlanışıyla dikkat çeker.

Ana Malzemeler:

• Mercimek veya nohut: Temel protein kaynağı olarak kullanılır.
• Buğday: Genellikle yarma veya aşurelik buğday kullanılır.
• Kuru soğan: Çorbanın aroması için eklenir.
• Biber salçası: Renk ve tat katmak için kullanılır.
• Baharatlar: Kimyon ve karabiber gibi baharatlar lezzet vermek amacıyla eklenir.
• Sıvı yağ veya tereyağı: Çorbanın pişirme sürecinde yağ kullanılır.

Hazırlanışı:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Mercimek ve buğday önceden ıslatılır. Soğan doğranır.
2. Pişirme: Önce soğanlar kavrulur; ardından mercimek, buğday ve su eklenerek pişirilir.
3. Baharatlar: Pişme süresi sonunda baharatlar ve salça eklenir.
4. Servis: Sıcak olarak, yanında genellikle limon dilimleri veya yeşil biberle servis edilir.

Özellikleri:

• Besleyici: Zengin protein ve lif içeriği sayesinde besleyici bir çorbadır.
• Yerel Lezzet: Her bölge kendi tarzında yapabilir; buna bağlı olarak tarifte değişiklikler olabilir.

Bitlis Çireş Çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak, soğuk kış günlerinde tercih edilen sıcak bir çorba olması nedeniyle özellikle sevilir.