Bitlis Cevizli Fetir, geleneksel bir Türk yiyeceği olup özellikle Bitlis bölgesine özgüdür. Bu lezzetli hamur işi, ince açılmış yufka ile yapılmaktadır. İç harcı genellikle ceviz, şeker ve bazen tarçın ile hazırlanır.

Fetir, pişirilmeden önce yufkanın içine cevizli harç konarak yuvarlanır ve sonra fırında pişirilir. Sonuç olarak, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli bir tat oluşur. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde servis edilir.

Bitlis Cevizli Fetir, yerel geleneklerin ve kültürel mirasın önemli bir parçasıdır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanması ve yerel malzemelerle yapılması onu özel kılar. Yöredeki festivallerde ve kutlama etkinliklerinde sıkça yer alır.