Bingöl Tutmaç çorbası

Bingöl Tutmaç Çorbası, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bingöl iline özgü bir çorbadır. Genellikle düğünlerde, özel günlerde ve misafirlerde ikram edilen bu lezzetli çorba, hem besleyici hem de doyurucudur.

Ana Malzemeleri:

• Un: Çorbanın ana yapı taşıdır. Hamur halinde işlenerek erişte benzeri parçalar yapılır.
• Yoğurt: Çorbaya kremsi bir kıvam ve lezzet katan önemli bir bileşendir.
• Tereyağı: Çorbanın üzerine dökülen yağ, hoş bir aroma katar.
• Nane ve Baharatlar: Genellikle kuru nane ve tuz gibi baharatlarla lezzetlendirilir.

Yapılışı:

1. Un su ile yoğrularak hamur elde edilir.
2. Hamur ince bir şekilde açılır ve şekil verilerek küçük parçalar (erişte) kesilir.
3. Kesilen parçalar kaynayan suya eklenir.
4. Yoğurt, yumurta ve un bir kapta karıştırılarak, çorbanın kıvamı ayarlanır.
5. Pişen erişteler, yoğurt karışımı ile birleştirilir ve kaynatılır.
6. Son olarak üzerine tereyağı ve nane ile servis edilir.

Özellikleri:

Tutmaç çorbası, zengin içeriği ve doyurucu özelliği ile bilinir. Kış aylarında sıcak bir çorba olarak, özellikle soğuk havalarda tercih edilmektedir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, yerel halk arasında da önemli bir yere sahiptir.

Bingöl’ün kültürel mirasının bir parçası olarak değişik tariflerle hazırlanabilir ve her ailede farklı bir yere sahip olabilir.