Bingöl Su böreği

Bingöl su böreği, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Bingöl iline özgü bir hamur işidir. Bu börek, ince açılan hamurun çeşitli katmanlar halinde düzenlenmesiyle hazırlanır. Genellikle, yufka yerine yapılan hamurun kaynar su içerisinde haşlanması en önemli özelliklerinden biridir.

Bingöl su böreğinin iç harcı genellikle beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hamurun kaynamasının ardından katmanlar bir tepsiye dizilir ve üzeri genellikle tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilir. Piştikten sonra altın rengi alır ve üzeri çıtır çıtır bir kabukla kaplanır.

Bu börek, hem lezzeti hem de yapılış şekli ile yerel halk arasında sevilen bir yiyecek olup, düğünler ve özel günlerde sıkça tüketilir. Bingöl su böreği, yerel mutfakta önemli bir yere sahiptir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.