Bingöl Kuru dolma

Bingöl Kuru Dolma, Türkiye’nin Bingöl iline özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle dolmalık biber veya patlıcan gibi sebzelerin iç harcı ile doldurularak hazırlanır. Farklı olarak, kuru dolma yapımında genellikle sebzeler kurutulur ve sonra bu kurutulmuş sebzeler iç harcı ile doldurulup pişirilir.

İç Harcı

Bingöl Kuru Dolma’nın iç harcı, kıyma (genellikle koyun veya dana), pirinç, soğan, domates, biber salçası ve çeşitli baharatlar (tuz, karabiber, pul biber gibi) kullanılarak hazırlanır. Bazı tariflerde nar ekşisi veya limon suyu da eklenebilir.

Hazırlanışı

1. Kurutma: Sebzeler, güneşte veya uygun bir ortamda kurutulur.
2. İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, pirinç ve baharatlarla birlikte karıştırılarak harç hazırlanmaktadır.
3. Doldurma: Hazırlanan iç harç, kurutulmuş sebzelerin içine bastırılarak doldurulur.
4. Pişirme: Doldurulan sebzeler, genellikle tencerede su ile birlikte pişirilir.

Servis

Bingöl Kuru Dolma, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir ve pilav eşliğinde sunulması tercih edilir. Özellikle kış aylarında tüketilir ve hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak bilinir.

Bu yemek, Bingöl’ün yerel mutfağının önemli bir parçasıdır ve daha geniş bir bölgedeki geleneksel Türk mutfağında da yer bulur.