Bingöl Gıldırık köfte

Bingöl Gıldırık köfte, Türkiye’nin doğu bölgelerinde özellikle Bingöl iline özgü, lezzetli bir köfte çeşididir. Gıldırık köfte, ince bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanır.

Bu köfte türü, genellikle mangalda pişirilir ve yanında sıkça yeşil biber, domates ve soğanla servis edilir. Gıldırık köfte, hem kendi başına hem de dürüm şeklinde tüketilebilmektedir. Bölgeye ait özel tarifler ve yapım teknikleri, köftenin lezzetini artıran unsurlardır.

Köftenin tadı, kullanılan etin kalitesine, baharatların oranına ve pişirme süresine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bingöl’de yerel restoranlar ve köfteci dükkânlarında sıkça bulunabilir. Ayrıca, yöresel geleneklerin bir parçası olarak, özel günlerde ve kutlamalarda da sıkça tercih edilir.