Bayburt tel helvası, Türkiye’nin Bayburt iline özgü bir tatlıdır. Genellikle ince tel şeklinde örülen, un, su ve şeker kullanılarak yapılan bu tatlı, hazırlık aşamasında özen gerektirir.

Bayburt tel helvasının en belirgin özelliği, tel gibi ince yapısıdır. Hazırlanırken un, su ve şeker karıştırılır, ardından yoğrularak çok ince şeritler halinde açılır. Bu şeritler, daha sonra sıralı bir şekilde birleştirilir ve pişirilir. Sonuç olarak, hem çıtır hem de tatlı bir doku ortaya çıkar.

Bayburt tel helvası, genellikle bayramlarda, özel günlerde veya misafirlere ikram edilen bir tatlı olarak öne çıkar. Aromasına katkı sağlamak amacıyla bazen ceviz veya fındık da eklenir. Bayburt’un yerel lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir ve bölge kültürünün bir parçası olarak yaşatılmaktadır.

Kısacası, Bayburt tel helvası, geleneksel Türk tatlıları arasında özel bir yere sahip olan ve farklı bir sunumla dikkat çeken lezzetli bir üründür.