Bayburt Kesme Çorba

Bayburt Kesme Çorba, Türkiye’nin Bayburt iline özgü geleneksel bir çorbadır. Genellikle kış aylarında yapılan bu çorba, sıcak ve besleyici yapısı ile bilinir.

### Malzemeleri:
– Un
– Yoğurt
– Nohut veya mercimek
– Biber salçası
– Soğan
– Baharatlar (tuz, karabiber, nane)

### Yapılışı:
1. Öncelikle nohut veya mercimek haşlanır.
2. Un, su ve tuz ile yoğrularak hamur yapılır ve ince şeritler halinde kesilir.
3. Soğanlar kavrulup, biber salçası ile birlikte karıştırılır.
4. Haşlanan nohut/mücimek ve kesme hamurlar çorbaya eklenir.
5. Yoğurt ve baharatlar ile tatlandırılır, ardından kaynatılır.

### Özellikleri:
Bayburt Kesme Çorba, doyurucu yapısıyla kışın sıcak bir alternatif sunar ve genellikle yanında turşu ile servis edilir. Aile sofralarında önemli bir yer tutar, misafirlere de sıklıkla ikram edilir.

Bayburt’un yerel mutfağının zenginliğini yansıtan bu çorba, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir.