Bayburt Kara Pancar Yemeği

Bayburt Kara Pancar Yemeği, Karadeniz Bölgesi’ne özgü bir yemektir ve özellikle Bayburt ilinin geleneksel mutfağında önemli bir yer tutar. Bu yemeğin ana malzemesi kara pancar, yani beyaz pancar olarak da bilinen bitkidir.

### Malzemeler
– Kara pancar
– Soğan
– Zeytinyağı veya tereyağı
– Tuz
– Baharatlar (isteğe bağlı)

### Hazırlanışı
1. Kara pancarlar soyulup temizlenir ve doğranır.
2. Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur.
3. Doğranan kara pancarlar eklenir ve birlikte pişirilir.
4. Tuz ve baharatlar eklenerek, pancarlar yumuşayana kadar pişirilir.

### Özellikleri
Kara Pancar Yemeği, sağlık açısından faydalı, besleyici bir yemek olmasının yanı sıra, yerel lezzetleri barındırması açısından da önemlidir. Genellikle pilav ya da ekmekle servis edilir.

Bu yemek, Bayburt’un iklimine ve toprak yapısına uygun olarak yetişen kara pancarın kullanılması nedeniyle yerlilerin günlük diyetinde sıkça yer alır ve bölgenin kültürel mirasını yansıtır.