Aydın Kenker, Ege Bölgesi’ne özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle kış aylarında yapılan bu lezzet, özellikle Aydın ve çevresindeki köylerde tercih edilir.

Malzemeleri:

• Ana malzemesi olan “kenker” (yerel bir ot), genellikle ıspanak veya pazıya benzeyen yapraklı bir bitkidir.
• Zeytinyağı, soğan, domates gibi yeşil sebzeler.
• Baharatlar (karabiber, tuz) ve isteğe bağlı olarak et (kıyma veya kuşbaşı).

Hazırlanışı:

1. İlk olarak soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
2. Ardından doğranmış domatesler eklenerek sos haline getirilir.
3. Kenker otları eklenir ve biraz daha pişirilir.
4. İstenirse et eklenip iyice pişirilir.
5. Son olarak baharatlar eklenerek karıştırılır ve sıcak servis edilir.

Aydın Kenker, zengin besin değerine sahip olması ve hafifliğiyle bilinir. Genellikle pilavla birlikte sunulur ve sağlıklı bir seçenek olarak tercih edilir. Geleneksel tarifler, yöredeki ailelerden ailelere geçerek günümüze ulaşmıştır. Bu yemek, Aydın mutfağının en güzel örneklerinden biridir.