Antep Soğan Kebabı, Gaziantep mutfağının en sevilen kebaplarından biridir. Bu yemek, genellikle kıyma ve soğanın birleşimiyle hazırlanır. İşte Antep Soğan Kebabı hakkında bazı bilgiler:

Malzemeler

• Kıyma: Genellikle kuzu veya dana kıyması kullanılır.
• Soğan: Kebaba lezzet katmak için ince doğranır.
• Baharatlar: Kimyon, karabiber ve tuz gibi baharatlar eklenir.
• Yufka veya pide: Kebap, genellikle ince yufka veya pide ile servis edilir.

Hazırlık Aşaması

1. Kıyma ve ince doğranmış soğan bir kapta karıştırılır.
2. Baharatlar eklenerek yoğrulur.
3. Elde edilen karışım şekil verilerek şişlere dizilir.
4. Izgarada veya mangalda pişirilir.

Servis

Antep Soğan Kebabı, genellikle ayran veya şalgam ile servis edilerek yanında közlenmiş biber ve domatesle birlikte sunulur. Pide ya da yufka ile dürüm halinde de tüketilebilir.

Özellikler

• Lezzet: Kıymanın ve soğanın uyumu, kebapa eşsiz bir tat kazandırır.
• Doku: Dış kısmı hafif çıtır, iç kısmı ise sulu ve lezzetlidir.
• Bölgesel Farklılık: Gaziantep’in yerel malzemeleri ve baharatları bu kebaba özgün bir tat katar.

Antep Soğan Kebabı, ziyafet sofralarının vazgeçilmezi olup, et severler için kaçırılmaması gereken bir lezzettir.