Ankara Kuzu Saç Kavurma (Kızılcahamam Usulü)

Hakkında

Ankara Kuzu Saç Kavurma, özellikle Kızılcahamam bölgesine özgü bir et yemeğidir. Genellikle genç kuzu etinin, saç adı verilen geniş, düz bir tava üzerinde yüksek ateşte pişirilmesi ile hazırlanır. Bu yöntem, etin hızlıca mühürlenmesini ve lezzetini korumasını sağlar.

Malzemeler:

• Genç kuzu eti (kol, but veya sırt kısmından)
• Soğan
• Biber (isteğe bağlı)
• Domates (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber gibi baharatlar
• Zeytinyağı veya tereyağı

Yapılışı:

1. Etler küp küp doğranır ve saç tavada zeytinyağı ya da tereyağı ile birlikte kavrulur.
2. Soğan ve biberler eklenerek kavrulmaya devam edilir.
3. İsteğe bağlı olarak domates eklenebilir.
4. Baharatlarla tatlandırıldıktan sonra etler, tüm malzemelerle birlikte güzelce pişirilir.

Servis:
Genellikle sıcak olarak lavaş, pilav veya yanında yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında sebzelerle birlikte sunulması da yaygındır.

Ankara Kuzu Saç Kavurma, lezzeti ve hazırlama şekli ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kebap restoranlarında sıkça tercih edilmektedir.