Amasya pirpirim, Türkiye’nin Amasya iline özgü bir bitki türüdür. Genellikle halk arasında “pirpirim” veya “pirpir” adıyla anılır. Bu bitki, özellikle sağlık açısından çeşitli yararları olduğu düşünülen bir otsu bitkidir.

Amasya pirpirim, özellikle yemeklerde aroma ve lezzet artırıcı bir malzeme olarak kullanılır. Salatalarda, tariflerde ve çeşitli yerel yemeklerde tercih edilir. Bununla birlikte, geleneksel tıpta bu bitkinin sindirim sorunlarına iyi geldiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği gibi faydaları olduğu iddia edilmektedir.

Amasya’da yetişen bu bitkinin özellikleri, yöresel iklim koşullarına ve toprağın yapısına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Yerel halk, bu bitkiden çay veya çeşitli preparatlar yaparak sağlık amaçlı kullanmaktadır.

Amasya pirpirim, lezzeti ve potansiyel sağlık yararlarıyla hem gastronomide hem de geleneksel tıpta önemli bir yere sahiptir.