Amasya Patlıcanlı Pilav

Amasya Patlıcanlı Pilavı, Türkiye’nin Amasya iline özgü lezzetli bir yemektir. Bu yemek, patlıcan, pirinç ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanır. Geleneksel olarak, zeytinyağı veya tereyağı ile yapılır ve genellikle etli yemeklerle birlikte servis edilir.

### Malzemeler:
– Pirinç
– Patlıcan
– Soğan
– Sarımsak
– Domates
– Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber)
– Tuz
– Su veya et suyu
– Zeytinyağı veya tereyağı

### Hazırlık:
1. Patlıcanlar alacalı soyulup doğranır ve tuzlu suda bekletilir.
2. Soğanlar ve sarımsaklar ince doğranır, zeytinyağında sotelenir.
3. Doğranmış domatesler eklenir ve pişirilir.
4. Pirinçler eklenip kavrulur, ardından doğranmış patlıcanlar da ilave edilir.
5. Üzerine su veya et suyu eklenip pişmeye bırakılır.

Sonuç, yumuşak patlıcanlar ve aromalı pirinç ile dolu, doyurucu ve lezzetli bir pilavdır. Genellikle yanında yoğurt ile servis edilir. Bu yemek, Amasya’nın kendine has yemek kültürünü yansıtan örneklerden biridir.