Amasya Merzifon usulü keşkek, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde, özellikle Amasya’nın Merzifon ilçesinde yapılan geleneksel bir yemektir. Bu yemek, buğday ve etin bir araya gelmesiyle oluşan zengin bir lezzet sunar.

Malzemeler:

• Durdurulmuş buğday (genellikle aşurelik buğday)
• Kuzu veya tavuk eti
• Su
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı veya tereyağı

Hazırlanışı:

1. Öncelikle buğday, bir gece önceden suda bekletilir.
2. Ertesi gün, buğday yumuşayana kadar pişirilir.
3. Et, genellikle ayrı bir tencerede haşlanır ve sonrasında ayrı bir yerden kemikleri çıkarılarak kuyruğa eklenir.
4. Pişen buğday ile et bir araya getirilir ve karıştırılır.
5. İsteğe göre tuz, karabiber ve yağ eklenerek servis edilir.

Özellikleri:

• Amasya Merzifon usulü keşkek, genellikle özel günlerde, düğünlerde ya da bayramlarda hazırlanan bir yemektir.
• Yoğun kıvamı ve doyuruculuğu ile bilinir.
• Lezzet açısından geleneksel Türk mutfağının önemli unsurlarından biridir.

Keyifli bir yemek deneyimi sunan bu tarif, hem tarihi bir geçmişe sahiptir hem de yöresel kültürü yansıtır.