Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı, Türkiye’nin Aksaray iline özgü lezzetli bir yemektir. Bulgur pilavı, genellikle bulgurlardan yapılan, sebzeler ve çeşitli malzemelerle tatlandırılmış bir tabak olarak bilinir. Bu özel tarifte mantar, genellikle kültür mantarı veya diğer taze mantar türleri kullanılarak hazırlanır.

Malzemeler:

• İnce bulgur
• Taze mantar
• Soğan
• Sarımsak
• Domates
• Yeşil biber
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)
• Su veya sebze suyu

Hazırlık Aşaması:

1. Mantarların Temizlenmesi: Mantarlar iyice yıkanır ve doğranır.
2. Sebzelerin Hazırlığı: Soğan ve sarımsak ince doğranarak kavrulur. Ardından doğranmış mantarlar eklenir ve su salınana kadar pişirilir.
3. Bulgurun Eklenmesi: İnce bulgur, sebzelerin üzerine eklenir ve bir süre kavrulur. Ardından doğranmış domates ve biberler eklenir.
4. Pişirme: Su veya sebze suyu eklenir ve bulgurların pişmesi için beklenir. Su kaynadıktan sonra ocak kısılır ve bulgurların demlenmesi sağlanır.

Servis:

Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı, genellikle yanında yoğurt veya salatayla birlikte servis edilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olan bu yemek, özellikle vejetaryen beslenme tercih edenler için idealdir.

Bu tarif, aile öğünlerinde veya misafir sofralarında rahatlıkla sunulabilir ve damaklarda hoş bir tat bırakır.