Adıyaman Çiğ Köfte – Adıyaman

Adıyaman çiğ köftesi, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Adıyaman iline özgü bir mezedir. Özellikle acılı ve baharatlı tadıyla bilinir. Temel malzemeleri ince bulgur, soğan, biber salçası, isot (acı biber), domates salçası ve çeşitli baharatlardır.

Hazırlanışı genellikle şöyle gerçekleşir: İnce bulgur, sıcak su ile ıslatılıp yumuşatılır. Ardından soğan ve biber salçası eklenerek yoğrulmaya başlanır. Baharatlar, isot ve diğer malzemeler de eklendikten sonra karışım, yoğrulmaya devam edilir.

Adıyaman çiğ köftesi genellikle marul yaprakları ile servis edilir ve yanında limon, nar ekşisi gibi soslarla tüketilir. Özellikle meze olarak tercih edilirken, bazı yerlerde ana yemek olarak da sunulmaktadır.

Sağlıklı, lezzetli ve doyurucu bir seçenek olan bu lezzet, Türkiye’nin çeşitli yerlerinde de yapılmakta ve farklı yorumlarla sunulmaktadır.