Afyon göce köftesi ve tarhanası

Hakkında

Afyon Göce köftesi, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bir et yemeğidir. Afyonkarahisar iline özgü olan bu köfte, kıyma, pirinç veya ince bulgur, soğan, sarımsak gibi malzemelerin harmanlanmasıyla yapılır. Köfteler genellikle çeşitli baharatlarla zenginleştirilir ve özel olarak hazırlanan soslarla birlikte servis edilir.

Tarifi:

• Malzemeler: Kıyma (genellikle dana), pirinç veya bulgur, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve çeşitli yeşillikler.
• Yapılışı: Öncelikle kıyma, pirinç veya bulgur ve ince doğranmış soğanı bir kapta iyice yoğurulur. Sonrasında baharatlar eklenir ve köfteler şekil verilerek hazırlanır. Genellikle fırında veya tavada pişirilir.

Göce Tarhanası ise, Afyonkarahisar’a has bir tarhana çeşididir. Tarhana, yoğurt, un ve çeşitli sebzelerin fermente edilmesiyle hazırlanır. Afyon Göce tarhanası, özellikle sebze çeşitliliği ve kullanılan özel baharatlarla dikkat çeker.

Besin Değeri: Tarhana, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine faydalıdır. Ayrıca lif açısından da zengindir.

Her iki yemek de hem besleyici hem de lezzetlidir ve özellikle kış aylarında sıcak bir çorba veya yan yemek olarak tercih edilir. Afyon mutfağının özgün tatlarını keşfetmek isteyenler için göce köftesi ve tarhanası, mutlaka denenmesi gereken lezzetlerdir.