Hakkında
Erzurum’un geleneksel lezzetlerinden biri olan lalanga, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan ve özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir hamur işidir. Un, süt ve yumurtanın karıştırılmasıyla hazırlanan bu tarif, damak zevkine göre kaşar peyniri gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.
Lalanga Tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 220 ml süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık:
- Yumurtaları bir kaba kırıp iyice çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırın.
- Un ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Hazırladığınız karışımdan bir kaşık alıp tavaya dökün ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran lalangaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.
Lalanga, hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebilir. Tatlı olarak servis edildiğinde üzerine bal veya şerbet dökülerek yenilebilir. Tuzlu versiyonunda ise yanında Erzurum’un meşhur peynirleriyle birlikte sunulması tercih edilir.
Bu pratik ve lezzetli tarif, Erzurum mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir.
