Hakkında
Erzurum Aşotu Çorbası, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’ne ait geleneksel bir çorbadır. Özellikle Erzurum’un yerel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Çorbanın ana malzemesi “aşotu” olarak bilinen bir bitkidir. Aşotu, genellikle yabani bir bitki olup, kış aylarında toplanır ve kurutularak çorbanın yapımında kullanılır.
Malzemeleri:
- Aşotu (kuru)
- Et (genellikle kuzu ya da dana)
- Soğan
- Domates
- Pirinç veya bulgur
- Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)
Yapılışı:
- Etin haşlanması: Öncelikle et, suyla haşlanır ve suyu ayrı bir kapta saklanır.
- Soğan ve domates: Ayrı bir tavada soğanlar kavrulur, ardından doğranmış domates eklenir.
- Aşotu eklenmesi: Kavrulmuş soğan ve domates karışımına aşotu eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
- Et suyu eklenmesi: Haşlanmış etin suyu eklenir ve kaynatılır.
- Pirinç/bulgur eklenmesi: Son olarak, pirinç veya bulgur eklenerek çorbanın kıvamı ayarlanır.
- Baharatlar: Tuz ve baharatlar eklenerek tatlandırılır.
Özellikleri:
- Besleyici: Aşotu çorbası, zengin besin değerine sahip olup, özellikle soğuk kış günlerinde sıcaklık sağlar.
- Lezzet: Kendine özgü bir aroması ve tadı vardır.
- Geleneksel: Klasik bir Erzurum yemeği olarak, özel günlerde ve misafirlere sunulur.
Erzurum Aşotu Çorbası, yöresel lezzetlerin önemli bir parçası olarak, hem açık havada hem de evlerde sıkça tüketilmektedir. Denemeler için ideal bir çorba olan Aşotu, yerel mutfağın benzersiz tatlarından biridir.
