Dukat Kebap – Gaziantep

İki günlük Antep gastronomi ağırlıklı gezimizde Zeugma müzesinin yakınında olduğu için Müzeye gideceğimiz güne denk getirdik. Gezimizin İkinci günü Sabah kahvaltı niyetine, Zeugman’ın hemen gerisinde mahalle içerisinde bulunan DUKAT’da iki kişi bir tabak beyran içtikten sonra Müzeye gezmeye gittik. Akabinde ise Dukat’ın gerisinde bulunan Halis Usta’da Küşleme kebap yedik. (Bu detayı plan yapacaklar için veriyorum. Önce sabah Dukat’ta hafif tadımlık bir beyran, sonra Zeugma’da yorucu bir gezi, sonrasında ise Halil Usta’da güzel ve lezzetli bir öğün… üçlü iyi bir kombinasyon:) Mekan, Zeugmanın ilerisinde mazbut bir mahallenin içinde, büyüklük olarak fena değil ve ferah bir iç dizaynı var. Çok büyük kalabalık eşliğinde olmasa da toplu/grup halinde gidilirse yer bulunabilir. Dukat, belli ki Beyran konusunda talep gören bir yer. Diğer kebap türlerini denemediğimiz için kebapları konusunda bir şey söyleyemem. Sabah erken olmasına rağmen ( 8:30 gibi) içerisi bayağı kalabalıktı, haliyle sabah olunca gelen herkes beyran içiyordu. Beyranın yanına masaya yuvarlak küçük taraklı pidelerden, maydonuz, iki üç yeşil biber ve bolca limon konuyor. Sonrasında çay ikram ediliyor. Beyranına gelince kötü bir beyran olduğunu söyleyemem ancak aham-şaham bir beyran içtiğimi de söyleyemem. Yüksek beklenti içerisinde olunursa hayal kırıklığı yaşatabilecek standart bir beyran diyebilirim. Etleri güzel pişse de içindeki malzeme ile suyu tam olarak birbiri ile özümsenmiş değildi. Çorbanın suyu “halayın biraz uzağında/dışında kalmış” gibiydi. Suyun bana göre yoğun bir kavamda olması gerek. Bu beyrandan daha iyisini İstanbul Güngören köyiçinde, Başakşehir Lezzet-i Şark’ta her zaman yediğimi/içtiğimi söyleyebilirim. Tabi damak tadı bu, kişiye göre değişebilir. Fiyatlar da ortalama Antep Beyran fiyatları. İşletmeye bol bereketli kazançlar!

Özellikle haftasonları yer bulmak güç. Garsonlar yavaş ve mutsuz. Beyranın yanında ikramlık çeşidi çoğaltılabilir maydonoz ve limon dısında. Katmerine gelince efsaneee, antep de daha iyisini yemedimm mutlaka deneyin.

Sırf bu restaurantta sabah kahvaltısında Beyran içmek için otel rezervasyonundan kahvaltıyı çıkarmıştık. İyikide çıkarmışız. İstanbulda Beyran içtiğimizi sanıyormuşuz ama yanılmışız. Yanında tereyağlı Beyin kavurmada inanılmaz lezzetliydi.Elinize sağlık.

Kayseri'den geldik servis karşılama çok güzeldi. Özellikle HASAN BEY ın ilgisi çok güzeldi tavsiye ettikleri küşleme ve sebzeli beyt'i gerçekten denemeye değerdi ellerinize sağlık

Öncelikle girişten çıkışa kadar personel çok ilgili. Hatta gereğinden fazla. Lise öğrencisi stajerler sayesinde içerisi servis elamanı dolu. Her masaya bir tane tahsis ediyorlar. Yiyecekler taze hazırlanmış ve siparişten sonra karıştırılıp servise hazır ediliyor. Beyran yağı yakılarak hazırlandığı için aşırı duman ve biber gazı çıkışına neden oluyor. O sırada güçlü bir baca fanı çalışıyor. Bu da aşırı bir sese neden oluyor. Beyran, didilmiş koyun eti, koyun iç yağı, acı/tatlı toz/pul biber, haşlanmış pirinç ve et suyu karışımından hazırlanıyor. Yağ herkese uygun olmayabilir. Yağsız, acısız, az acılı gibi seçenekleri belirtirseniz ona göre hazırlanıyor. Mercimek ve kelle paça,çürük, beyin vs çeşutler de var. Fırın da olduğundan fırın yiyecekleri, kebap çeşitleri vs mevcut.